¿Un Cappuccino después de las 11h?
El Cappuccino es el café clásico que toman los italianos para desayunar. Por eso, al Sur de los Alpes, después de las 11.00, se oye a menudo: ¿Cappuccino? No grazie ! Sin embargo, entre Bolzano y Brindisi, se toma el espresso clásico o simplemente el "caffè" después del desayuno.
Usted también pruebe el clásico "corto". Por ejemplo, en su variante "Ristretto", el espresso se prepara con sólo 30 ml de agua en vez de 50 ml. Para quedar en el mismo estilo, sirva un vasito de agua al lado.
La Dolce Vita para la crema
El azúcar es verdaderamente una historia de gusto, sin ninguna duda. Para los que no quieren renunciar a ello, no hay que utilizar terrones de azúcar para no romper la crema. Lo mejor es echar azúcar moreno o blanco.
Otro consejito: no mueva su café más de tres veces con la cucharita para que no se enfríe demasiado rápido. Lo ideal es no derretir completamente el azúcar antes de beber. Los cristales de azúcar ligeramente derretidos deben aún aparecer en el fondo de la taza.
¡Hum, qué buen olor!
¿Y porqué no un café clásico acompañado con unas pastas: las Amarettini? Esas pastas se llaman así debido a su sabor ligeramente amargado, que viene de la mezcla entre las almendras dulces y el aroma de las almendras amargas. Esta es la receta:
2 claras de huevos
1 poco de sal
200 g de azúcar
200 g de almendras molidas
1 botellín de aceite de almendras amargas
Azúcar glas para espolvorear encima
Preparación:
Batir de manera firme las claras con la sal y 100 g de azúcar. Mezclar el resto de azúcar con las almendras y el aceite de almendras amargas, e incorporar la preparación a las claras montadas a punto de nieve. En una bandeja, formar montones del tamaño de una avellana. Hornear de 15 a 20 minutos (Horno eléctrico: 150°C; horno de gas: nivel 1). Espolvorear con azúcar glas y saboréelas con una deliciosa taza de BellaCrema®.
¡Y con una pizca de nata fresca por favor!
Saboree su café como si estuviera en una cafetería típica de Viena: aquí, la leche espumosa es sustituida por una pizca de "nata montada", típica de Austria, según el ejemplo del franciscano, un café con leche muy claro con una pizca de nata fresca. El "Einspänner" es también coronado por una nuez de crema, pero se sirve también sólo y en un vaso. Y, en el "Fiaker", a la pizca de nata se le añade coñac o ron. Está claro que sólo hay que añadir una pequeña cantidad de verdadera nata recién montada. Los cafés clásicos se lo merecen y ¡Usted también!
Un buen aroma bien conservado
Los distintos aromas del café recién molido son realmente riquísimos pero las sustancias volátiles son muy difíciles de conservar. Las cafeteras súper-automáticas conservan perfectamente los aromas porque los granos son recién molidos para cada taza. Le recomendamos rellenar su máquina con la cantidad exacta de granos necesarios. Los granos garantizan el sabor, pero los aromas pueden evaporarse con el tiempo. Los paquetes de café en granos abiertos se deben de conservar bien cerrados en la nevera.
Una alternativa picante
Se puede variar el sabor de su café con otra cosa que no sea azúcar o jarabe: pruebe con unas deliciosas especias que sazonarán su café con leche u otras especialidades a base de leche. Hierva una vaina de vainilla cortada, con un poco de cardamomo o un trozo de canela en la leche, pase la preparación por un colador y mezcle con el café. ¡Ligeramente picante y riquísimo!
Una cafetera súper-automática mutitalentos - toda la gama de las especialidades de café
La CAFFEO® permite preparar distintas especialidades de cafés. Variando los granos de café, las cantidades de café y las de agua, se obtiene un espresso o una taza de café completamente normal. Las cafeteras súper-automáticas CAFFEO® disponen también de un conducto para sacarle la leche para lograr fácilmente los cappuccinos, Latte Macchiato & Co.
Viva la presión - las ventajas de las cafeteras súper-automáticas
Durante la filtración, la cafetera súper-automática proyecta el agua caliente con mucha presión sobre el café recién molido.
Como lo molido está muy poco en contacto con el agua, las sustancias amargas no tienen casi el tiempo de liberarse. La presión y una válvula especial para la crema producen también une espuma fina sobre el café - para un placer particular del café.
Para personalizar el sabor, la mayoría de las cafeteras súper-automáticas, como la CAFFEO®, le permiten ajustar la potencia y la cantidad de café.
A veces suave, a veces espresso - dos tipos de granos en una misma cafetera súper-automática
La mayoría de las cafeteras súper-automáticas permiten utilizar un segundo tipo de café en polvo. Le recomendamos en este caso utilizar granos enteros que molerá justo antes de la preparación. Si desea utilizar de manera habitual dos tipos de cafés, le recomendamos la CAFFEO® de Melitta® con el Bean Select, el depósito de granos de café de dos compartimentos. Puede así elegir tranquilamente entre dos tipos de granos, taza a taza.
¡La crema - nacida de la espuma - fina, voluptuosa, y muy aromatizada!
La espuma que se forma en la superficie del café en el momento de la filtración se llama crema. Se compone de aceites esenciales y viene del agua que se proyecta con mucha presión (alrededor de 15 bares) a través del café molido. Para el café, la crema actúa como una capa protectora porque impide que las sustancias finas aromáticas se evaporen demasiado rápido.
El color dorado del café - unos valores medios a seguir
El color de la crema depende de distintos factores. Si la crema es demasiado oscura, se puede deber a la temperatura demasiado elevada de la filtración o por los granos molidos demasiado finos. Si la crema es demasiado clara, el café puede haber sido molido demasiado bastamente o la temperatura de filtración es demasiado baja. La mayoría de las cafeteras súper-automáticas permiten ajustar todos estos factores.
Todas las aguas no se parecen <br> - el agua ideal para el placer de un café perfecto
Aunque no pueda ver la diferencia con el primer sorbo: todas las aguas son distintas. Su dureza es distinta, es decir, su contenido en sustancias minerales no son iguales. Para un placer de un café perfecto, le recomendamos utilizar un filtro de agua específico que suprime la cal y las sustancias que estropean el sabor, que protege su máquina y permite garantizar un mejor sabor. Para los modelos CAFFEO®, le recomendamos la utilización del filtro de agua Melitta Pro Aqua. Todos los modelos son entregados con un filtro.
